Hay comidas que son mucho más que una receta. La milanesa es una de ellas: una preparación cotidiana que atraviesa casas, familias, recuerdos y maneras de cocinar.
Christian Petersen parte de ese lugar conocido para explorar sus posibilidades: distintos cortes, técnicas, rebozados y combinaciones que permiten pensar la milanesa desde la tradición, pero también desde la cocina contemporánea.
Un libro sobre cocina argentina, memoria y ese ritual doméstico que empieza mucho antes de sentarse a comer.
216 pag. de MILANESA.
editorial_ Catapulta
